新しい試み

　お茶の刈取りを昨日、行いました。
「え、もう？」と思うでしょうが、今年初めての試みのお茶の刈取り製茶です。

　この時期の大きな葉と太い枝でのお茶つくりです。　通常のお茶は春の新芽を使ってお茶の旨味、渋みを楽しむ飲み物ですが、今回のお茶はその新芽が伸びる前の状態なので、旨味、渋みの元のカフェインが少ない優しい味のお茶つくりが目的です。
　　
　　初めての試みなので、刈り方、製茶方法、その後の保存、焙じなどいろいろと案じることが多いですが、とても楽しみなお茶つくりです。

　　表舞台に登場するまでには数年かかるかもしれませんが、お楽しみにお待ちください。

　　

上着を着て茶刈をする風景は変な感じです。（いつもの茶刈、５月ごろはもっと薄着）

指の先の小さな芽が５月の新茶の頃には大きくなり、新茶となります。

カフェインの少ないお茶を心待ちにしている方の熱い眼差し。