今週の前半に番茶の刈り取り、製茶を行いました。 今回の刈り取りでは一番茶刈り取り後に伸びてくる遅れ芽を収穫、番茶、ほうじ茶、玄米茶を作っています。 工程は煎茶と同じで茶葉を針のような細長い形に仕上げます。 製茶の工程は簡単に言うと 生の葉→蒸す…