続々 新茶

　5／3からスタートした、2012年の茶刈りも今日で、5日目です。　

　今日は、煎茶の製茶を行いました。色川に点在している、両谷園メンバーの茶畑の新芽の状態をみながら、毎日刈り取りを行っています。　今日の刈り取った茶葉で大雲取と光が峰が出来ます。　　

　明日も茶刈が続きます。　　新茶のお届けまでもう少し時間を頂きます。早い方では4月の初旬から新茶の予約をしていていただき、ありがとうございます。　　只今製茶した茶葉を火入れ（焙じ）作業を、茶刈りが終った日没後に、火入れ担当の外山さんが行っています。　

　火入れという作業は、煎茶、ほうじ茶供に行う仕上げの製茶作業です。　刈り取った茶葉をその日のうちに茶工場で製茶し、[荒茶]という段階のお茶が出来上がります。　見た目は緑色ですでにお茶のような感じです。　このままでは生臭いというか青臭いので、煎茶は軽く火入れをします。　ほうじ茶はもっときつく焙煎します。

　それを冷ましてから商品として袋詰めします。　　

　
茶刈り風景
　
右横は田植えをしたばかりの田んぼ